指為滿足特殊類型啤酒生產(chǎn)需要的麥芽，它能賦予啤酒特殊的性質，影響啤酒的生產(chǎn)過程、色香味及其穩(wěn)定性等。
大麥經(jīng)浸麥后所含有的水分總量和浸麥后所含質量之比。
最新試題
麥芽干燥的目的有（）
啤酒中雙乙酰的限值為（）
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
麥芽使用時水分一般不超過（）
糖化工段投加酒花的設備是（）
后發(fā)酵的主要作用有（）
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
引起啤酒日光臭的物質是（）