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問答題簡述隧道式殺菌機(jī)的安全操作？

參考答案： 隧道式殺菌機(jī)的安全操作要求是：
①開汽需戴手套，不得穿短袖衫和短褲進(jìn)入操作崗位；
②除殺菌機(jī)進(jìn)出口外...

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1.問答題發(fā)酵工序安全操作應(yīng)注意哪些方面？

參考答案：發(fā)酵工序安全操作應(yīng)注意：
①大罐壓力表及壓力自動(dòng)控制儀、安全閥定期校驗(yàn)，操作時(shí)不得超過規(guī)定壓力，大罐真空閥的靈...

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2.問答題糖化工序安全操作應(yīng)注意哪些方面？

參考答案：糖化工序安全操作應(yīng)注意：
①糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋的加熱裝置，安全閥和疏水器要勤檢查，使用蒸汽壓力不得超過使用...

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3.問答題純生啤酒的無菌管理主要有哪些方面？

參考答案：無菌管理的內(nèi)容主要有三方面：
①生產(chǎn)過程的微生物控制：
a.糖化發(fā)酵過程設(shè)備管路的清洗、殺菌；

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4.問答題啤酒生產(chǎn)設(shè)備的使用和維護(hù)，重點(diǎn)要做好哪些工作？

參考答案：設(shè)備的正確使用和合理維護(hù)，影響設(shè)備的使用壽命和生產(chǎn)效率，重點(diǎn)要做好以下幾項(xiàng)工作：
①保持設(shè)備良好的技術(shù)狀態(tài)，即...

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5.問答題在現(xiàn)有設(shè)備條件下，提高啤酒產(chǎn)量的主要工藝措施有哪些？

參考答案：在現(xiàn)有設(shè)備條件下，提高啤酒產(chǎn)量的主要工藝措施有：
①選用合理的糖化工藝，如使用酶制劑縮短每次糖化時(shí)間；采用麥汁...

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