A.核果類
B.仁果類
C.漿果類
D.柑桔類
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A.大腸桿菌
B.乳酸菌
C.痢疾菌
D.酵母菌
A.沖調(diào)性
B.蛋白質(zhì)變性程度
C.潤濕性
D.速溶度
A.保型性
B.膨脹率
C.適口性
D.脂肪含量
A.初乳
B.末乳
C.酒精陽性乳
D.低成分乳
E.乳房炎乳
A.促進(jìn)鹽溶蛋白溶出
B.改善制品的風(fēng)味
C.使肉質(zhì)松軟
D.發(fā)色均勻
E.加速鹽水?dāng)U散
最新試題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
在烘烤過程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃，貯藏時(shí)間過長的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬模瑢λ囊蟛⒉桓摺?/p>