判斷題紅葡萄酒是連皮一起發(fā)酵而白葡萄酒是去皮后發(fā)酵。（）
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頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
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宴席起源于古代的祭祀活動，產生的歷史悠久，遠在（）就已經開始。
題型：單項選擇題
宴會廳突發(fā)火災時，說法不正確的是（）
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轉盤式分菜后，應從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
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如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
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對于四肢殘疾的客人，迎賓時應輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
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在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題