單項(xiàng)選擇題高檔宴會(huì)布置場(chǎng)地時(shí)，宴會(huì)的（）因素?zé)o需考慮。

A.規(guī)格
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種


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1.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)指揮員根據(jù)宴請(qǐng)的標(biāo)準(zhǔn)，下列（）項(xiàng)不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A.宴會(huì)服務(wù)的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會(huì)成本核算單
D.餐廳費(fèi)用

3.單項(xiàng)選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。

A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆

4.單項(xiàng)選擇題福建菜也稱閩菜，它由福州、（）、泉州等地方菜組成。

A.廣州
B.廈門(mén)
C.鼓浪嶼
D.月牙泉

5.單項(xiàng)選擇題廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異，（），野味饌肴甚多。

A.不同調(diào)味品
B.喜歡花椒
C.選料精細(xì)
D.菜肴質(zhì)地酥爛