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單項(xiàng)選擇題下面符合西餐上菜順序的是（）。

A.魚子醬→法國洋蔥湯→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
B.法國洋蔥湯→魚子醬→什錦沙拉→西冷牛排→冰激凌→紅茶
C.魚子醬→什錦沙拉→法國洋蔥湯→西冷牛排→冰激凌→紅茶
D.什錦沙拉→法國洋蔥湯→魚子醬→西冷牛排→冰激凌→紅茶

1.單項(xiàng)選擇題客人骨碟內(nèi)的雜物超過（）時需更換。

A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3

2.單項(xiàng)選擇題若客人未來電要求收餐，正餐應(yīng)在（）后打電話到客房，征詢是否可以收餐。

A.10
B.20
C.30
D.60

3.單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。

A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8

4.單項(xiàng)選擇題國內(nèi)飯店一般（）個餐位配備一名生產(chǎn)人員。

A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50

5.單項(xiàng)選擇題干藏庫的相對濕度應(yīng)控制在（）。

A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%