單項(xiàng)選擇題某餐飲企業(yè)夠得生菜30千克，價(jià)值共60元，經(jīng)過加工出去老葉、根，洗凈后得生菜25千克，求凈生菜每千克成本是（）（元/千克）。
A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8
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1.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)飯店一般（）個(gè)餐位配備一名生產(chǎn)人員。
A.10—30
B.20—30
C.30—40
D.30—50
2.單項(xiàng)選擇題干藏庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）。
A.30%—40%
B.40%—50%
C.50—60%
D.60%—70%
3.單項(xiàng)選擇題《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308—2010）中規(guī)定五星級(jí)飯店應(yīng)有各種類型的宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，數(shù)量為（）個(gè)以上。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題波爾多地區(qū)每年生產(chǎn)的葡萄酒占法國(guó)總產(chǎn)量的20%，其中約（）是法國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
5.單項(xiàng)選擇題香檳酒和葡萄汽酒的最佳飲用溫度是（）。
A.8—13℃
B.7—12℃
C.6—11℃
D.5—10℃
最新試題
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時(shí)，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)，在客人離席時(shí)，服務(wù)員要檢查臺(tái)面上（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)宴會(huì)發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
所有宴會(huì)都應(yīng)該確定一個(gè)總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會(huì)結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí)，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題