單項選擇題西餐中主菜注重調味汁，配羊排的除了薄荷汁外，還有（）。

A.蘋果汁
B.培西汁
C.胡椒汁
D.薄荷咖喱


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1.單項選擇題餐飲企業(yè)員工培訓方法中的“實踐練習培訓法”，也被稱為（）。

A.四步培訓法
B.案例研討法
C.角色扮演法
D.討論法

3.單項選擇題某餐飲企業(yè)在營業(yè)淡季時，推出鱸魚1元/條，以吸引客人前來消費，這種稱為（）。

A.滲透定價策略
B.撇油定價策略
C.虧損招徠策略
D.特價招徠策略

4.單項選擇題山東風味的面點有（）。

A.高樁摸摸
B.貓耳朵
C.玉蘭餅
D.蝦餃

5.單項選擇題佛跳墻菜品的取名運用了（）。

A.擬古法
B.人物法
C.形象法
D.諧音法