單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)需要量較大的礦物質(zhì)有（）鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯7種。

A.鐵
B.碘
C.鋅
D.鈣


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1.單項(xiàng)選擇題日本人其主食以（）為主。

A.米飯
B.面食
C.肉類
D.雜糧

2.單項(xiàng)選擇題（）不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益。

A.餐飲服務(wù)的好壞
B.餐飲菜品質(zhì)量的好壞
C.服務(wù)技能的好壞
D.餐飲管理水平的高低

3.單項(xiàng)選擇題食品污染的主要根源是（）。

A.“三廢”的有害物質(zhì)，以及食品的霉變毒素
B.生產(chǎn)、加工、銷售不衛(wèi)生，濫用食品添加劑
C.組成食品的化學(xué)物質(zhì)
D.生產(chǎn)、加工的化學(xué)變化

4.單項(xiàng)選擇題電話用語(yǔ)應(yīng)有禮貌，聽到電話鈴響，我們應(yīng)說（）。

A.“喂，您找誰(shuí)？”
B.“您好，您找誰(shuí)？”
C.“您好，這兒是XX餐廳，”
D.“喂，您是誰(shuí)？”

5.單項(xiàng)選擇題飲食成本核算包括（）核算和生產(chǎn)成本核算。

A.營(yíng)銷成本
B.營(yíng)業(yè)成本
C.贏利成本
D.運(yùn)營(yíng)成本