單項選擇題葡萄酒后發(fā)酵結束時，糖分應降至（）。
A.1~2%
B.0.1~0.2%
C.3~5%
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1.單項選擇題下面具有保鮮保綠防止果蒂脫落的是（）。
A.高錳酸鉀
B.漂白粉
C.乙烯
D.2，4-D
3.判斷題蔬菜受外界機械損傷會使呼吸作用減弱。
5.判斷題冰窖貯藏的果品出庫前要迅速升溫。
最新試題
水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。
題型：判斷題
酥性面團的調粉溫度在（）左右。
題型：單項選擇題
活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
發(fā)酵產生的（）給面包帶來良好的風味。
題型：單項選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項選擇題
糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。
題型：多項選擇題
糕點方法主要（）。
題型：多項選擇題
面粉中的蛋白質根據溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
題型：多項選擇題
糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。
題型：判斷題
小麥胚乳細胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。
題型：判斷題