單項(xiàng)選擇題內(nèi)臟類(lèi)原料適宜于（）焯水。

A.冷水鍋
B.溫水鍋
C.開(kāi)水鍋
D.堿水鍋


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題從技術(shù)要求的角度看，餐廳每一個(gè)品種的主料、配料、調(diào)料和烹制方法各不相同，所以餐飲產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)鍵取決于（）。

A.產(chǎn)品原料的質(zhì)量
B.產(chǎn)品原料的價(jià)格
C.產(chǎn)品原料的售源地
D.廚師的技術(shù)力量和高超技藝

2.單項(xiàng)選擇題羊肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)也有一個(gè)明顯的特征是（）。

A.由內(nèi)向外擴(kuò)展
B.從外向內(nèi)蔓延
C.內(nèi)外同時(shí)
D.只限內(nèi)部

3.單項(xiàng)選擇題牛肉的保管時(shí)腐敗變質(zhì)有一個(gè)明顯的特征是（）。

A.由內(nèi)向外
B.從外向內(nèi)
C.內(nèi)外同時(shí)
D.只限表面