單項選擇題牛肉的保管時腐敗變質(zhì)有一個明顯的特征是（）。

A.由內(nèi)向外
B.從外向內(nèi)
C.內(nèi)外同時
D.只限表面


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3.單項選擇題烹飪原料各類糧食、根菜類主要含有（）。

A.水
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.脂肪

4.單項選擇題客人對餐廳心理要求表現(xiàn)在（）。

A.衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B.干凈、漂亮、物美、價廉
C.衛(wèi)生、舒適、價廉、物美
D.干凈、漂亮、舒適、自由

5.單項選擇題不易引起中毒的金屬是（）。

A.銅
B.鋅
C.鉛
D.鈉