填空題淡色啤酒和濃色啤酒的感官質(zhì)量要求，除濁度指標(biāo)要求不同外，在香氣和口味上表現(xiàn)為：淡色啤酒要求（）、口味（）；濃色啤酒要求（）、口味（）。

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2.單項(xiàng)選擇題酵母白溶，產(chǎn)生酵母味，其有代表性的物質(zhì)是（）。

A.己酸乙酯
B.壬酸乙酯
C.辛酸乙酯
D.癸酸乙酯

3.單項(xiàng)選擇題啤酒樣品品評(píng)溫度最好在（）。

A.10～12℃
B.5～8℃
C.15～20℃
D.25℃

4.單項(xiàng)選擇題啤酒中鈉鉀比約在（），對(duì)人體離子平衡是有利的。

A.1：5
B.l：15
C.1：20
D.1：10

5.單項(xiàng)選擇題酵母自溶后，除產(chǎn)生酵母味外，還會(huì)產(chǎn)生（），含量較高時(shí)，影響啤酒風(fēng)味。

A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸