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填空題中國白酒中，美拉德反應(yīng)中的還原糖依靠淀粉的糊化、液化、（）而獲得，氨基酸依靠（）、肽的（）而形成。

1.填空題美拉德反應(yīng)是（）和（）之間發(fā)生的反應(yīng)。

2.填空題黃漿水酯化液除用于串蒸（）以外，還可用來（）、（）。

3.填空題黃漿水既是酒精發(fā)酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

4.填空題黃漿水成分主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）、和（）及（）等。

5.填空題在發(fā)酵過程中，（）形成（）比較緩慢，因而使?jié)庀阈桶拙粕a(chǎn)周期長、成本高。