問答題為什方便面用熱水一泡就軟，立即可食，而生的掛面不可以？

參考答案： 方便面采用了糊化工藝，生成了預(yù)糊化淀粉，而生掛面沒有，所有方便面用熱水一泡就軟，而生掛面不可以。