A.背翅
B.翼翅
C.尾翅
D.臀翅
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A.油脂不溶于水
B.油脂具有乳化性
C.油脂的可塑性
D.油脂高溫蘊(yùn)熱能力強(qiáng)
A.泰國(guó)產(chǎn)的燕窩
B.印度尼西亞產(chǎn)的燕窩
C.馬來(lái)西亞產(chǎn)的燕窩
D.我國(guó)產(chǎn)的燕窩
A.兩眼位于體左側(cè)
B.背尾臀幾鰭連成一片
C.上眼約位于頭部背緣正中線上
D.有眼一側(cè)表面有黑色橫紋
A.蕪荽油
B.芥子油
C.姜油酮
D.二氫辣子堿
A.毛蛤
B.蛤蜊
C.海螺
D.扇貝
最新試題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。