單項(xiàng)選擇題食品輻射保藏中所用到的γ射線能量最大不應(yīng)超過(guò)（）

A.5 MeV
B.10 MeV
C.5 krad
D.10 krad


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題普通家用微波爐使用的微波頻率為（）。

A.433.92MHz
B.915MHz
C.2375MHz
D.2450MHz

2.單項(xiàng)選擇題在微波加熱過(guò)程中，物料升溫速率與（）有關(guān)。

A.物料的介電損失
B.微波的波長(zhǎng)
C.微波的頻率
D.都有關(guān)

3.單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)，（）種材料溫度上升最慢。

A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉類

4.單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。

A.微波的頻率
B.微波的波長(zhǎng)
C.物料的損耗因數(shù)
D.都有關(guān)

5.單項(xiàng)選擇題下列幾種食品冷藏時(shí)（）的冷藏溫度會(huì)高些。

A.蘋果
B.魚(yú)
C.雞肉
D.香蕉

最新試題

油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。

題型：判斷題

脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。

題型：判斷題

根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來(lái)看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對(duì)濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。

題型：判斷題

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）

題型：多項(xiàng)選擇題

食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過(guò)物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來(lái)控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學(xué)技術(shù)。

題型：判斷題

氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見(jiàn)酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

題型：多項(xiàng)選擇題

預(yù)防動(dòng)物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺，防止甲狀腺流入市場(chǎng)。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷?，加熱?00℃才開(kāi)始被破壞，一般煮熟方法不能使之無(wú)毒化。

題型：判斷題

水分含量越高，食品越容易腐敗。

題型：判斷題

糧食霉變的過(guò)程通常包括初期變質(zhì)、生霉、霉?fàn)€三個(gè)階段，以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標(biāo)志。

題型：判斷題

食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

題型：判斷題