單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)，()種材料溫度上升最慢。  

A.水
B.木材
C.聚乙烯
D.肉類


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1.單項(xiàng)選擇題請(qǐng)選擇“食品保藏”的英文譯名（）

A.Food chilling
B.Food irradiation
C.Food preservation
D.Food drying

2.單項(xiàng)選擇題要你查閱有關(guān)食品冷藏的英文文獻(xiàn)，最快捷的關(guān)鍵詞是（）

A.food freezing
B.food icing
C.food chilling
D.food preservation

4.單項(xiàng)選擇題食品冷藏常用溫度范圍是（）

A.-2～15℃
B.-12～-38℃
C.4～8℃
D.-5～20℃

5.單項(xiàng)選擇題食品冷藏適宜溫度范圍是（）

A.-2～15℃
B.-12～-38℃
C.4～8℃
D.-5～20℃

最新試題

脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。

題型：判斷題

食品冷鏈?zhǔn)且环N低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質(zhì)腐敗食品在加工、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售直至消費(fèi)前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。

題型：判斷題

根據(jù)肉類在凍藏期間脂肪、蛋白質(zhì)、肉汁損失情況來(lái)看，凍藏溫度應(yīng)在-15℃左右并應(yīng)恒定，相對(duì)濕度以95%~100%為宜，空氣以自然循環(huán)為好。

題型：判斷題

氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見(jiàn)酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

題型：多項(xiàng)選擇題

食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場(chǎng)銷(xiāo)售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。

題型：判斷題

香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。

題型：判斷題

采后果蔬仍然是一個(gè)活的有機(jī)體，具有呼吸作用和抵抗外源微生物浸染的能力。

題型：判斷題

在貯藏過(guò)程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。

題型：判斷題

堿處理會(huì)使蛋白變性嚴(yán)重，蛋白營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

題型：判斷題

如果應(yīng)用氣密性包裝，即可大大減少食品的干耗。

題型：判斷題