A.－5℃，
B.0℃，
C.2℃，
D.5℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.豬肉，
B.青豆，
C.蝦，
D.金槍魚
A.接觸凍結(jié)，
B.靜止空氣凍結(jié)，
C.冰鹽混合物凍結(jié)，
D.送風(fēng)凍結(jié)
A.肉類
B.水果
C.蔬菜
D.家禽
A.貯藏溫度，
B.空氣相對(duì)濕度，
C.空氣流速，
D.空氣流向
A.感觀評(píng)價(jià)
B.理化指標(biāo)測(cè)定
C.感觀評(píng)價(jià)結(jié)合理化指標(biāo)測(cè)定
D.微生物學(xué)評(píng)價(jià)
最新試題
家庭貯藏時(shí)，不應(yīng)將面包放入冰箱冷藏間，因?yàn)槔洳亻g的溫度通常在2~5℃，恰好是老化速度最快的溫度。
在貯藏中，蛋黃散亂，是雞蛋變質(zhì)的初期現(xiàn)象。
減少干耗的方法包括（）
原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質(zhì)。
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費(fèi)階段。
香蕉是一種熱帶水果，對(duì)低溫很敏感，貯運(yùn)溫度低于11℃時(shí)會(huì)導(dǎo)致果實(shí)遭受冷害。
魚貝類死后要經(jīng)歷僵直、解僵和自溶階段。鮮度鑒定常用的指標(biāo)是揮發(fā)性鹽基氮、K值等表示。
預(yù)防動(dòng)物甲狀腺中毒的措施是在屠宰時(shí)徹底摘除甲狀腺，防止甲狀腺流入市場(chǎng)。因?yàn)榧谞钕俣舅啬透邷?，加熱?00℃才開始被破壞，一般煮熟方法不能使之無毒化。