最新試題
食品冷藏鏈包括生產(chǎn)階段、流通階段和消費階段。
題型：判斷題
食品冷鏈是一種低溫條件下的物流現(xiàn)象，是指易變質腐敗食品在加工、貯藏、運輸、銷售直至消費前的各環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少損耗的一項系統(tǒng)工程。
題型：判斷題
在貯藏過程中，如貯藏不當，花生粒易發(fā)生細菌性中毒。
題型：判斷題
減少干耗的方法包括（）
題型：多項選擇題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
原糧安全儲藏的核心技術是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
題型：判斷題
常見的與食品安全和貯藏有關的食品添加劑有（）
題型：多項選擇題
白酒儲藏時間越長風味越好。
題型：判斷題
油脂在食品加工和貯藏期間，由于空氣中的氧、光照、微生物、酶和金屬離子等的作用，產(chǎn)生令人不愉快的氣味，苦澀味和一些有毒性的化合物的現(xiàn)象，這些統(tǒng)稱為油脂的酸敗。
題型：判斷題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質量的一門科學技術。
題型：判斷題