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填空題常見的的罐藏食品的腐敗現(xiàn)象有（）、（）、（）

1.填空題食品化學(xué)保藏劑根據(jù)作用機(jī)理不同一般分為（）三種。

2.填空題氣調(diào)保鮮的技術(shù)關(guān)鍵是（），同時還必須考慮（）和（）兩個十分重要的控制條件。

3.填空題低酸性食品一般應(yīng)采用（）殺菌，殺菌溫度高于（）℃；酸性食品則可采用（）殺菌，殺菌溫度不超過（）℃。

4.填空題食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。

5.填空題影響凍結(jié)食品儲藏期和質(zhì)量的主要因素有（）。冰晶體最大生成帶的范圍是（）。