問答題水分活度對酶促反應(yīng)的影響有哪些？

參考答案： 水分活度對酶促反應(yīng)的影響主要表現(xiàn)在：在足夠高的水分活度下，有最大的酶促反應(yīng)；在足夠低的水分活度下，酶促反應(yīng)不能進(jìn)行；在不...