你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題
氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。
A.多酚氧化酶
B.脂氧合酶
C.過氧化物酶
D.抗壞血酸氧化酶
多項(xiàng)選擇題
減少干耗的方法包括（）
A.低溫高濕
B.密封包裝
C.夾套式冷庫
D.鍍冰衣
多項(xiàng)選擇題
光照幾乎對(duì)各種食品都會(huì)產(chǎn)生不良或有害影響，主要表現(xiàn)為（）及產(chǎn)生不良?xì)馕兜取?/h4>
A.變色
B.脫色
C.脂肪酸敗
D.維生素和氨基酸分解
多項(xiàng)選擇題
微生物危害食品的最終表現(xiàn)有（）
A.腐敗
B.霉變
C.發(fā)酵
D.僵直
多項(xiàng)選擇題
呼吸躍變型代表性果蔬有（）
A.蘋果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄
多項(xiàng)選擇題
果品蔬菜貯藏保藏技術(shù)要點(diǎn)主要有（）
A.選擇耐藏的種類和品種
B.選擇產(chǎn)地
C.適時(shí)無傷采收
D.入庫及處理
E.貯藏管理
F.出庫上市
多項(xiàng)選擇題
糧食在儲(chǔ)藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進(jìn)行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對(duì)性的儲(chǔ)糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）
A.儲(chǔ)糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲(chǔ)糧害蟲
E.糧堆露點(diǎn)與結(jié)露
F.糧質(zhì)
G.儲(chǔ)糧品質(zhì)控制指標(biāo)
多項(xiàng)選擇題
原料類食品包括（）
A.糧食
B.果蔬
C.畜產(chǎn)品
D.水產(chǎn)品
多項(xiàng)選擇題
目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有（）
A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈
多項(xiàng)選擇題
食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有（）
A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動(dòng)物甲狀腺中毒
E.動(dòng)物腎上腺中毒

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肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

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氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

減少干耗的方法包括（）

光照幾乎對(duì)各種食品都會(huì)產(chǎn)生不良或有害影響，主要表現(xiàn)為（）及產(chǎn)生不良?xì)馕兜取?/h4>
A.變色
B.脫色
C.脂肪酸敗
D.維生素和氨基酸分解

微生物危害食品的最終表現(xiàn)有（）

呼吸躍變型代表性果蔬有（）

果品蔬菜貯藏保藏技術(shù)要點(diǎn)主要有（）

糧食在儲(chǔ)藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進(jìn)行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對(duì)性的儲(chǔ)糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）

原料類食品包括（）

目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有（）

食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有（）

肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

你可能感興趣的試題

氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

減少干耗的方法包括（）

光照幾乎對(duì)各種食品都會(huì)產(chǎn)生不良或有害影響，主要表現(xiàn)為（）及產(chǎn)生不良?xì)馕兜取?/h4>A.變色B.脫色C.脂肪酸敗D.維生素和氨基酸分解點(diǎn)擊查看答案手機(jī)看題

微生物危害食品的最終表現(xiàn)有（）

呼吸躍變型代表性果蔬有（）

果品蔬菜貯藏保藏技術(shù)要點(diǎn)主要有（）

糧食在儲(chǔ)藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進(jìn)行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對(duì)性的儲(chǔ)糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）

原料類食品包括（）

目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有（）

食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有（）

肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起，過程從表及里，蛋白質(zhì)水解成下列哪些物質(zhì)？（）

氧化酶類是一類能引起食品品質(zhì)劣化和影響食品貯藏安全的常見酶類，其中（）等與食品的品質(zhì)及保藏性的關(guān)系非常密切。

光照幾乎對(duì)各種食品都會(huì)產(chǎn)生不良或有害影響，主要表現(xiàn)為（）及產(chǎn)生不良?xì)馕兜取?/h4>
A.變色
B.脫色
C.脂肪酸敗
D.維生素和氨基酸分解

糧食在儲(chǔ)藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進(jìn)行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對(duì)性的儲(chǔ)糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）