問答題在食品的加工與包藏中控制微生物方法主要有哪些？ 

參考答案： 加熱或冷卻、控制水分活度、控制水分狀態(tài)、控制ph值、煙熏、改變氣體組成、使用添加劑、輻照、微生物發(fā)酵。