多項(xiàng)選擇題收貨時(shí)需要確認(rèn)的信息有（）
A.貨品種類(lèi)
B.貨品數(shù)量
C.貨品品質(zhì)
D.送貨人名字
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1.多項(xiàng)選擇題60克甜面團(tuán)胚不能制作以下哪些產(chǎn)品（）
A.火腿肉松堡
B.培根乳酪
C.奶香水果包
D.臺(tái)灣烤腸堡
2.多項(xiàng)選擇題以下哪些工具使用時(shí)需要標(biāo)記生熟分開(kāi)使用：（）
A.毛刷
B.菜板
C.齒刀
D.金屬盆
3.多項(xiàng)選擇題面包的基本材料有（）
A.面粉
B.糖
C.鹽
D.酵母
E.水
4.單項(xiàng)選擇題蟹方方蛋糕（現(xiàn)烤）裝飾時(shí)，在蛋糕胚表面和四周均勻抹上“百利”肉松沙拉醬，（）。
A.6±1g
B.6±2g
C.7±0.5g
D.6±0.5g
5.單項(xiàng)選擇題檸檬可頌面包在表面裝飾的，奶糖粉比例：糖粉（門(mén)市）：奶粉（分零）=（）
A.1：2
B.2：1
C.1：1
D.1：0.5
最新試題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)在保存過(guò)程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作豆沙餡時(shí)，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過(guò)篩？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題