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判斷題真空糖化器的優(yōu)點是：既是蒸發(fā)冷卻器，又是糖化器，簡化了設(shè)備。

1.判斷題連續(xù)糖化罐的任務(wù)是把已降溫至60～62℃的糊化醪，與糖化醪或曲乳混合，將60℃下維持30～40min，保持流動狀態(tài)，使淀粉在酶的作用下變成可發(fā)酵性糖。

2.判斷題淀粉原料蒸煮罐是由三層直徑不同的套管組成。內(nèi)層和中層管壁上都鉆有許多小孔，罐壁外是的保溫層。

3.判斷題實消時，有些營養(yǎng)成分易被高溫破壞，因此將不耐熱營養(yǎng)成分與培養(yǎng)基其他成分分開滅菌，然后再混合。

4.判斷題實消可分為升溫、保溫滅菌和冷卻三個階段。

5.判斷題為保證滅菌的成功，在實消前應(yīng)保證培養(yǎng)基配制時溶解均一，確保發(fā)酵罐的密封性。