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填空題液態(tài)乳按殺菌方法分為四類，即（）。

1.填空題牛乳酸度分（）。

2.填空題干肉制品主要有（）三大類。

3.填空題中式火腿是我國著名的傳統(tǒng)腌制品，因產(chǎn)地、加工方法和調(diào)料不同而分為三種：南腿，以（）火腿（浙江）為正宗；北腿，以（）火腿（江蘇）為正宗；云腿，以（）火腿（云南）為正宗。

4.填空題肉制品加工中常用的輔料種類很多，但大體上可分為三類，即（）

5.填空題餅干是攜帶和食用較為方便的焙烤食品，其種類和花色很多。一般可按照加工工藝特點，分成以下四類：（）和其他（）餅干。