單項選擇題真正發(fā)酵度與外觀發(fā)酵度的倍數(shù)關系正確的是（）

A.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.700
B.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度×0.819
C.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.700
D.真正發(fā)酵度=外觀發(fā)酵度÷0.819


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2.多項選擇題發(fā)酵的主要流程：滿罐、（）。

A.主酵
B.后熟
C.降溫
D.冷貯

3.多項選擇題影響酵母與氧接觸時間的主要因素為（）

A.投料間隔時間
B.麥汁冷卻時間
C.酵母開始添加的時間
D.滿罐麥汁批數(shù)

4.多項選擇題以下屬于球菌的細菌為（）

A.雙球菌
B.四聯(lián)球菌
C.八疊球菌
D.葡萄球菌

5.多項選擇題為保證微生物狀況，酵母貯存罐應該滿足以下條件（）

A.配置通無菌空氣裝置
B.所連接的泵均為衛(wèi)生型
C.所連接的真空閥均為衛(wèi)生型
D.所連接的檢測儀表均為衛(wèi)生型