單項(xiàng)選擇題類胡蘿卜素是一類（）色素。
A.水溶性；
B.脂溶性；
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1.單項(xiàng)選擇題在下列蛋白中，顯亮紅色的是（）
A.肌紅蛋白；
B.氧合肌紅蛋白；
C.高鐵肌紅蛋白；
2.問(wèn)答題肌紅蛋白的氧合和氧化作用如何影響肉的顏色。
3.判斷題類胡蘿卜素易被氧化而失去顏色。
最新試題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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