判斷題維生素C又叫抗壞血酸。
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1.判斷題維生素C具有酸性和還原性。
3.判斷題乳品富含鈣元素。
4.單項(xiàng)選擇題維生素C也叫作（）；
A.生育酚；
B.抗壞血酸；
C.視黃醇 ；
5.單項(xiàng)選擇題下列維生素中，由 7-脫氫膽固醇，經(jīng)太陽(yáng)光中的紫外線照射后，轉(zhuǎn)化而來(lái)的是（）
A.維生素A ；
B.維生素C；
C.維生素D3 ；
D.維生素E；
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題