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填空題培養(yǎng)基滅菌后，pH會（），在培養(yǎng)過程中，pH會因新陳代謝而改變，如食用菌利用糖類會產生有機酸或分解蛋白質產生NH₃。為了穩(wěn)定環(huán)境pH可在培養(yǎng)基中加入（）等緩沖劑。若產酸過多，還可加入少量（）；霉菌生長的最適pH（）食用菌生長的最適pH。

參考答案： 降低；KH₂PO₄和K₂HPO₄；CaCO₃；小于

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1.填空題食用菌對碳和氮的需要有一個比例，簡稱碳氮比（C／N）。菌絲體生長階段C／N一般為（），子實體形成階段C／N一般為（）。

參考答案：20∶1；30-40∶1

2.填空題栽培食用菌菌絲體生長階段要求培養(yǎng)料含水量常為（），空氣相對濕度（RH）為（），子實體生長階段RH常為（）。食用菌生長的最適pH常為（）。平菇分泌纖維素酶、蛋白酶等酶的能力（），而蘑菇通常只能利用纖維素、木質素、蛋白質等的（），因此培養(yǎng)料必須經(jīng)過（）。

參考答案：65%；60-70%；85-90%；5-6；強；分解產物；堆制發(fā)酵

3.填空題擔子菌綱的食用菌菌絲可分為（）菌絲和（）菌絲二種，其傘菌子實體的基本結構一般包括（）、（）、（）、（）、（）五個部分。

參考答案：單核菌絲；雙核菌絲；菌柄；菌蓋；菌褶；菌環(huán)；菌托

4.填空題食用菌的形態(tài)分（）和（）兩大部分。前者主要功能是（）；后者主要功能是產生孢子，繁殖后代，可供人們食用的部分。

參考答案：菌絲體；子實體；分解基質，吸收營養(yǎng)和水分

5.填空題紫外線是非電離輻射，波長2000~3000A的紫外線具有殺菌作用，而以（）殺菌力最強。

參考答案：2600A