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判斷題在植物性飼料中脂肪的不飽和脂肪酸含量較高，被單胃動物采食吸收后，不經氫化即直接轉變?yōu)轶w脂肪，故單胃動物體脂內不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸

1.問答題概括必需脂肪酸的生理作用

（1）構成動物體組織細胞的組成成分
（2）參與類脂代謝
（3）合成前列腺素的原料
（4）與動物的精子形成有關

2.問答題概括脂肪的營養(yǎng)功能

（1）動物熱能來源的重要原料
（2）構成動物體組織的重要原
（3）脂溶性維生素的溶劑）
（4）可為幼小動物提供必需脂肪酸

3.填空題由于反芻動物的瘤胃中具有（），故其體脂肪中（）的比例高。

4.填空題單胃動物體脂肪易于鹿、牛、羊體脂肪而發(fā)生酸敗，說明單胃動物的體脂中（）脂肪酸多，而鹿牛羊體脂肪中（）脂肪酸多。

5.填空題脂肪的酸價反應了脂肪中含（）的多少；皂化價反映了結合脂肪酸（）及其（）。氫化作用反映了脂肪酸的（）