1乳化作用 2消泡作用 3抗菌保鮮作用 4與蛋白質絡合作用 5與碳水化合物作用 6與脂類化合物作用 7懸浮作用
①降低界面張力 ②在分散相表面形成保護膜 ③形成雙電層
最新試題
纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協同作用完成的（）
PG表示的抗氧化劑的是（）
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
一般來說，人的味覺對下列哪種物質的敏感性最低（）
下列屬于α-淀粉酶水解終產物的是（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）