問答題白酒的風味物質有哪些？中國白酒按酒的香型如何分類？每種香型白酒的代表酒種和風味物質是什么？
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?發(fā)酵原料的質量要嚴格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產出好的產品。
題型：判斷題
目前我國醬油生產上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
?葡萄酒中哪一功能性成分對人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）
題型：單項選擇題
?制作四川泡菜應選用什么容器？（）
題型：單項選擇題
?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質等。
題型：單項選擇題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）
題型：多項選擇題
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
題型：多項選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：單項選擇題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項選擇題
?食品發(fā)酵的原料有哪些（）
題型：多項選擇題