A.滾料切
B.平刀滾料片
C.鋸刀切
D.平刀推片
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A.推刀切
B.拉刀切
C.直切
D.推拉刀切
A.鋸刀切
B.鍘刀切
C.刀尖剁
D.拍刀砍
A.質(zhì)地松軟的原料
B.無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料
C.質(zhì)地堅韌、無骨或質(zhì)地松散易碎的熟食
D.韌性原料
A.韌性較強(qiáng)的原料
B.韌性弱、體小、細(xì)嫩或脆嫩的植物性原料
C.韌性較弱的原料
D.體積較大、韌性較強(qiáng)、筋膜較多的原料
A.脆性原料
B.質(zhì)地堅韌、無骨或質(zhì)地松散易碎的熟食
C.韌性原料
D.無骨、質(zhì)地細(xì)嫩、薄小易裂的韌性原料
最新試題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。