單項(xiàng)選擇題茉莉花和姜在“氣味譜”酵催作用中指的是哪一個(gè)韻味？（）。

A.水果韻
B.花韻
C.樹脂韻
D.草本韻


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1.單項(xiàng)選擇題草本韻指的是（）。

A.豌豆和姜
B.豌豆和大蒜
C.豌豆和薄荷
D.豌豆和烏梅

2.單項(xiàng)選擇題水果韻：柑橘與莓果指的是？（）。

A.榴蓮和薄荷
B.百香果和韭菜
C.桔子和草莓
D.蘋果和豌豆

3.單項(xiàng)選擇題花韻：花香與芳香指的是？（）。

A.咖啡花與薄荷
B.桔子和牧草
C.蘋果和草莓
D.鳳梨和小黃瓜

4.單項(xiàng)選擇題不能凸顯深焙“干餾作用”的是？（）。

A.“花韻”
B.“樹脂韻”
C.“辛香韻”
D.“碳燒韻”

5.單項(xiàng)選擇題不能凸顯中焙“糖褐變反應(yīng)”的是？（）。

A.“堅(jiān)果韻”
B.“焦糖韻”
C.“巧克力韻”
D.“碳燒韻”