單項選擇題以下哪種膨松劑在化學膨松面坯調(diào)制中使用時需控制用量，以免產(chǎn)生異味？（）

A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉


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3.單項選擇題調(diào)制熱水面坯時，攪拌的方向應（）。

A.順時針
B.逆時針
C.隨意
D.先順時針后逆時針

4.單項選擇題以下哪種原料可以改善熱水面坯的口感？（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.豬油
D.以上均可

5.單項選擇題熱水面坯調(diào)制完成后，應（）保存。

A.常溫
B.冷藏
C.冷凍
D.密封常溫