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問答題簡述菜肴創(chuàng)新的原則和注意事項(xiàng)。

原則：1、觀念創(chuàng)新
2、技術(shù)創(chuàng)新
3、營銷創(chuàng)新
4、市場創(chuàng)新
注意事項(xiàng)：要注意食用為先、特色保留、傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)

1.問答題簡述配菜的香和味的搭配。

味濃與味淡的搭配
味香與味清的搭配
味的相輔
味的相減

2.問答題簡述廚房生產(chǎn)工藝操作流程。

3.問答題常用的面點(diǎn)熟制方法有哪些？

4.問答題據(jù)史書記載，豆腐最早是由誰發(fā)明的？

5.問答題為什么說火的使用對人類的體質(zhì)和社會的發(fā)展都產(chǎn)生了極大的影響？