單項選擇題濃度代表咖啡酸甜苦咸滋味“量”的強度，過猶不及。濾泡式咖啡的濃度低于（）%，即（）ppm，滋味太稀，水味太重。
A.1.15；11500
B.1.17；11700
C.1.14；11400
D.1.176；11600
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1.單項選擇題不屬于干餾的“香氣譜”三大類中的有？（）。
A.樹脂韻
B.辛香韻
C.碳化韻
D.焦糖韻
2.單項選擇題在焦糖化與梅納反應下的“氣味譜”，不能歸為三大韻味的是？（）。
A.辛香韻
B.堅果韻
C.巧克力韻
D.焦糖韻
3.單項選擇題焦油和焦炭在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。
A.辛香韻
B.碳化韻
C.巧克力韻
D.樹脂韻
4.單項選擇題松脂和迷迭香在干餾的“香氣譜”中指的是？（）。
A.草本韻
B.花韻
C.水果韻
D.樹脂韻
5.單項選擇題樹脂韻：松節(jié)油與嗆藥味指的是？（）。
A.香桃木和樟腦
B.焦油和百里香
C.百里香和辣椒
D.丁香和迷迭香
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