判斷題多年生草本植物番杏葉是一種類似油菜葉子的蔬菜。
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3.判斷題原產美州的蘆花雞是一種肉用的著名雞種。
4.單項選擇題一般雞肉的保質期為（）。
A.3個月
B.6個月
C.9個月
D.12個月
5.單項選擇題下列適于旺火沸水煮蒸的菜肴是（）。
A.清蒸雞
B.清蒸魚
C.芙蓉蛋燒麥
D.粉蒸肉
最新試題
魚青半制品的質量標準是（）。
題型：單項選擇題
“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。
題型：單項選擇題
廚房設備選擇應掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：單項選擇題
孕婦出現手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。
題型：單項選擇題
烹調藝術的呈現，最初表現在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
題型：單項選擇題
包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。
題型：單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：單項選擇題
能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題