判斷題為了提高果凍制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和觀賞價(jià)值，往往在制品中加入大量的水果丁。
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
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烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
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在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）
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