單項(xiàng)選擇題蒸餾酒,是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料,經(jīng)過(guò)一次或多次的()過(guò)程提取的高酒度酒液,如威士忌、白蘭地、茅臺(tái)酒、五糧液等。
A.勾兌
B.發(fā)酵
C.蒸餾
D.糖化
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1.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒,是把經(jīng)過(guò)()的釀酒原料,經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液,如威士忌、白蘭地、茅臺(tái)酒、五糧液等。
A.勾兌
B.發(fā)酵
C.蒸餾
D.糖化
2.單項(xiàng)選擇題(),是把經(jīng)過(guò)發(fā)酵的釀酒原料,經(jīng)過(guò)一次或多次的蒸餾過(guò)程提取的高酒度酒液,如威士忌、白蘭地、茅臺(tái)酒、五糧液等。
A.釀造酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.佐餐酒
3.多項(xiàng)選擇題釀造酒,是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料,添加酵母菌或催化劑,經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料,如()等。
A.五糧液
B.葡萄酒
C.啤酒
D.黃酒
E.比特酒
4.多項(xiàng)選擇題釀造酒,是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料,添加酵母菌或催化劑,經(jīng)()而產(chǎn)生的含酒精的飲料,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.蒸餾
B.勾兌
C.釀造
D.糖化
E.發(fā)酵
5.多項(xiàng)選擇題釀造酒,是以富含糖質(zhì)、淀粉質(zhì)的等果類、谷類為主要原料,添加(),經(jīng)糖化、發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲料,如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
A.酵母菌
B.活酶菌
C.催化劑
D.防腐劑
E.膨化劑
最新試題
酒吧營(yíng)業(yè)結(jié)束后調(diào)酒員要把散賣和調(diào)酒用過(guò)的酒用()把瓶口擦干凈再放入柜中。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)時(shí)使用標(biāo)準(zhǔn)化酒杯可簡(jiǎn)化容量控制工作,一般高檔酒吧可能需要()種不同類型和不同大小的酒杯。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做,但是沒有使用過(guò)的酒杯就不需要每天重新消毒了。
題型:判斷題
酒會(huì)確定酒水成本率時(shí)還要考慮租用場(chǎng)地的大小情況、()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
不同酒水在不同季節(jié)的需求是變化的,一般在夏季()的需求量較大。
題型:多項(xiàng)選擇題
酒的釀造工藝中,()是最基礎(chǔ)最簡(jiǎn)單的一種工藝。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于酒會(huì)成本的預(yù)算與核算正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
酒會(huì)營(yíng)業(yè)中的工作正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
酒吧營(yíng)業(yè)前工作準(zhǔn)備俗稱為“開吧”,調(diào)酒師在此階段的主要工作有檢查設(shè)備和()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
酒吧清潔時(shí)先用濕毛巾擦后,再用清潔劑噴在表面擦抹,至污跡完全消失為止。
題型:判斷題