判斷題根據(jù)糖的類型不同，甜味劑中糖漿的品種有淀粉糖漿和果葡萄漿。
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傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
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以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯(cuò)誤的是（）。
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整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
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對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
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菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）
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對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
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為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。
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菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
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平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。
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