單項(xiàng)選擇題檢驗(yàn)罐頭肉制品的凈含量時(shí)，加熱后可分離的固液兩相商品應(yīng)先在（）的水浴中加熱10～20min。
A.（50±5）℃
B.（60±5）℃
C.（70±5）℃
D.（80±5）℃
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1.單項(xiàng)選擇題如果單件商品的面積為1m2，那么其法定計(jì)量單位選擇應(yīng)為（）
A.mm2
B.cm2
C.dm2
D.m2
2.單項(xiàng)選擇題GB/T26604—2011規(guī)定，肉制品分類中中式火腿不包括（）
A.鹽水火腿
B.金華火腿
C.意大利火腿
D.宣威火腿
3.單項(xiàng)選擇題測定肉制品酸值時(shí)，將樣品混合，可用過濾法分離去除不溶性物質(zhì)，用（）干燥去除水分后測定。
A.無水碳酸鈣
B.無水碳酸鈉
C.無水硫酸鈉
D.無水乙醇
4.單項(xiàng)選擇題肉及其制品的水分含量與其中微生物的生長發(fā)育有關(guān)，國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定肉干、肉松制品中水分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)小于（）
A.80%
B.60%
C.40%
D.20%
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)GB/T20712—2006，對(duì)火腿腸進(jìn)行感官檢驗(yàn)時(shí)，下列說法錯(cuò)誤的是（）
A.在自然光線充足的實(shí)驗(yàn)室直接觀察產(chǎn)品外觀
B.通過眼、鼻、手、口等感官對(duì)質(zhì)量好壞進(jìn)行評(píng)定
C.剝落腸衣，將內(nèi)容物置于潔凈的白瓷盤內(nèi)
D.用手觸摸表面，對(duì)其肉質(zhì)顆粒大小進(jìn)行判定
最新試題
堿水解法測定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化的步驟包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測定其含量。
題型：單項(xiàng)選擇題