單項(xiàng)選擇題下列哪種原料不適宜鹽發(fā)（）

A.肉皮
B.魚骨
C.蹄筋
D.魚肚


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1.單項(xiàng)選擇題500克魚肚可漲發(fā)（）左右。

A.1500克
B.2000克
C.3000克
D.3500克

2.單項(xiàng)選擇題一般適用于圍邊點(diǎn)綴的片是（）

A.柳葉片
B.象眼片
C.月牙片
D.夾刀片

3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方片一般小片規(guī)格是（）

A.長(zhǎng)5cm，寬3.5cm，厚0.2cm
B.長(zhǎng)5cm，寬2.5cm，厚0.1cm
C.長(zhǎng)4cm，寬2.5cm，厚0.1cm
D.長(zhǎng)4cm，寬3.5cm，厚0.2cm

4.單項(xiàng)選擇題指甲片形似指甲，其厚約（）

A.0.1cm
B.0.2cm
C.0.3cm
D.0.4cm

5.單項(xiàng)選擇題菜肴“紅燒排骨”“土豆燉羊排”中的排骨、羊排的加工切配形狀是（）

A.滾刀塊
B.象眼塊
C.骨牌塊
D.劈柴塊