判斷題富馬酸二甲酯目前還沒有通過安全性評(píng)價(jià)，不直接加入食品中。
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
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只能殺死或抑制革蘭氏陽(yáng)性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）
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PG表示的抗氧化劑的是（）
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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