多項(xiàng)選擇題下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

A.溶菌酶
B.香辛料提取物
C.中草藥提取物
D.海藻糖


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1.多項(xiàng)選擇題下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

A.溶菌酶
B.魚精蛋白
C.蜂膠
D.海藻糖

2.單項(xiàng)選擇題用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

A.L-半胱氨酸鹽酸鹽
B.偏亞硫酸鈉
C.包埋抗壞血酸
D.真菌蛋白酶

4.單項(xiàng)選擇題相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

A.葡萄糖
B.低聚麥芽糖
C.低聚果糖
D.大豆低聚糖

5.單項(xiàng)選擇題與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）

A.羥基
B.氨基酸
C.酚或多酚
D.羧基