單項選擇題使用最多、最普遍的面團膨松方法是（）
A.干酵母發(fā)酵
B.面地發(fā)展面
C.鮮酵母發(fā)酵
D.加小蘇打
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1.單項選擇題西北一帶著名食品“饸饹”，為（）所制。
A.小米
B.蕎麥
C.莜麥
D.玉米
2.多項選擇題人體內(nèi)鎂的食物來源有（）
A.青豆
B.黃豆
C.玉米
D.香蕉
3.多項選擇題菜肴是指主要由動物性食物、蔬菜及豆制品等搭配后經(jīng)烹調(diào)加工而成的食物，分為（）
A.大葷
B.半葷
C.小葷
D.全素菜肴
4.多項選擇題廚房經(jīng)常使用的稱量衡器有（）
A.盤秤
B.臺秤
C.桿秤
D.電子秤
5.多項選擇題煎帶魚的成菜特點（）
A.色澤金黃
B.外酥里嫩
C.鮮香可口
D.清鮮嫩滑