多項(xiàng)選擇題煎帶魚(yú)的成菜特點(diǎn)（）

A.色澤金黃
B.外酥里嫩
C.鮮香可口
D.清鮮嫩滑


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1.多項(xiàng)選擇題爆制工藝分類(lèi)主要包括（）

A.油爆
B.醬爆
C.蕪爆
D.火爆

2.多項(xiàng)選擇題燴雞絲的成菜特點(diǎn)（）

A.半湯半菜
B.銀紅色
C.口味咸鮮
D.表皮酥脆

3.多項(xiàng)選擇題魷魚(yú)干肉質(zhì)（），營(yíng)養(yǎng)豐富。

A.干裂
B.柔韌
C.鮮香味美
D.細(xì)膩

5.多項(xiàng)選擇題對(duì)于體形比較大的無(wú)鱗魚(yú)類(lèi)原料，初步加工應(yīng)注意（）

A.分部位取料
B.合理使用
C.防止浪費(fèi)
D.小心謹(jǐn)慎