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單項(xiàng)選擇題（）具有不透水、耐腐蝕、質(zhì)軟、有彈性、堅(jiān)實(shí)耐用等優(yōu)點(diǎn)，在餐飲業(yè)中使用廣泛。

A.金屬容器
B.塑料容器
C.玻璃容器
D.陶瓷容器

1.單項(xiàng)選擇題能充分體現(xiàn)“一物多吃”的神韻，工藝難度很大的宴席是（）。

A.川菜席
B.全羊席
C.中秋宴席
D.魚(yú)翅席

2.單項(xiàng)選擇題冷餐酒會(huì)屬于宴席中的（）。

A.宴會(huì)席
B.便餐席
C.中西結(jié)合酒席

3.單項(xiàng)選擇題當(dāng)體內(nèi)維生素D的攝入量不足時(shí)，可影響（）在體內(nèi)的吸收利用。

A.鐵
B.鋅
C.鈣
D.銅

4.單項(xiàng)選擇題五六成油溫指的是（）。

A.90度-120度
B.120度-150度
C.150度-180度
D.200度-240度

5.單項(xiàng)選擇題從烹調(diào)時(shí)間上看，耗時(shí)最長(zhǎng)的烹調(diào)方法是（）。

A.燴
B.燜
C.燉
D.煨